92008-07-13 16:04:02OrazioPirataDelloSpazio82008-07-13 16:02:37OrazioPirataDelloSpazio72008-07-13 16:00:34OrazioPirataDelloSpazio62008-07-13 15:59:29OrazioPirataDelloSpazio52008-07-13 14:42:22OrazioPirataDelloSpazio42008-07-13 13:46:30OrazioPirataDelloSpazio32008-07-13 13:03:13OrazioPirataDelloSpazio22008-07-13 12:30:27OrazioPirataDelloSpazio12008-07-13 11:36:42OrazioPirataDelloSpazio

White beer Acqua circa 30 litri Malto Pilsener 2,5 kg Malto Weizen 2,0 Kg Fiocchi Avena 100 gr Fiocchi Frumento 400gr Portare l'acqua a 40° e butti l'impasto (mash-in) 10 minuti mettere l'impasto a 45° (acid-rest: si fa quasi solo per le birre di frumento che non contengono malti tostati. In questo modo attiva le beta gluganasi e abbassa il PH. In pratica si fa per evitare gelatinizzazione) 52° per 15 minuti (protein rest levi le proteine in eccesso. Se ci stai troppo ti perdi la schiuma. Se ci stai troppo poco, ti si formano i grumi). L'altra volta ne avevamo fatti solo 10 45 minuti a 63° per estrarre gli zuccheri fermentabili (beta amilasi) 72° per 20 minuti (estrazione zucchero non fermentabili - alfa amilasi). Prima di passare allo step successivo, assicurarsi che gli amidi siano diventati zuccheri attraverso il test dello iodio. 78 per 10 minuti (mash-out). Distruggiamo gli enzimi che abbiamo attivato prima ovvero le alfa e beta amilasi. A questo punto possiamo procedere con il lavaggio delle trebbie. Filtriamo tutto il composto in un tino filtro e/o con un filtro bazooka fino a fare 30 litri di mosto. Misuriamo la densita' che si dovrebbe aggirare sui 1040 bytes. bolliamo il mosto a 100° per 90 minuti aggiungendo il luppolo d'amaro a inizio bollitura, e quello di aroma, 10 minuti prima della fine della bollitura. dopo 5 minuti di bollitura buttare il luppolo 28 gr di Hallertau Hersbrucker e 14 di luppolo Saaz dopo altri 65 min aggiungere 14 gr di Saaz e un po' di scorza d'arancia.

2 bicchieri di farina mezzo bicchiere di olio 1 bicchiere scarso di zucchero 1 bicchiere di vino (possibilmente bianco) Anice (se c'e') un po' de lievito Un saluto, testo OrazioPirataDelloSpazio, Si:Mo:Ne , KuntZ